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Les cocktails ensoleillés de l’Assommoir

2006/12/02 @ 12:10

Sylvie St-Jacques, La Presse, 2 décembre 2006

Les Fêtes, ce sont aussi de joyeux cocktails. Avec sa carte de 250 mixtures aux titres aussi exotiques que le ” Kiwitini ” ou le ” Tequilahito “, l’Assommoir se targue d’offrir le plus grand choix de cocktails au Canada. Vincent, sympathique barman de ce chaleureux bar-resto du Mile End, nous propose trois recettes qui promettent d’ensoleiller le temps des Fêtes. Et pour que les petits ne soient pas en reste, nous vous offrons aussi trois recettes de boissons amusantes et sans alcool.

Les cocktails ensoleillés de l’Assommoir

Tequilahito

tequilahito

Ingrédients

> 1 morceau de gingembre (environ 2,5 X 1cm)
> Sucre liquide*
> Une poignée de menthe poivrée
> 1 lime coupée en dés
> 2 onces de tequila blanche
> 1/2 once de jus de pomme

Préparation

Jetez le gingembre coupé grossièrement dans un grand verre. Écrabouillez avec un pilon. Ajoutez une cuillerée à thé de sucre liquide. Pilez à nouveau. Incorporez la menthe. Pilez à nouveau. Ajoutez les dés de lime. Pilez. Ajouter la tequila, le jus de pomme et des glaçons. Décorez avec un morceau de gingembre et une feuille de menthe.

Un cocktail rafraîchissant et piquant, pour mieux tenir le coup entre deux festins de dinde et de tourtière.

Martini Earl Grey

martini earl grey

Ingrédients

> 1 once de vodka aromatisée à la mandarine (Absolut ou Sky)
> 1/2 once de Grand Marnier
> 1/2 once de Mandarine Napoléon
> 1 once de thé Earl Grey à l’orange mariné**
> Un peu de sucre liquide

Préparation

Mélangez les ingrédients dans un shaker avec des glaçons. Versez dans un verre à martini.

La couleur orange brûlé de ce cocktail s’harmonisera subtilement avec votre centre de table confectionné avec des cocottes de pin.

Star Lury

star lury

Ingrédients

> 1 gousse d’anis étoilé
> 1/2 once de sucre liquide
> 1 once de purée de fraises
> 1 1/2 once de vodka
> 1 once de liqueur à la framboise noire Chambord (ou de crème de framboise Le Ricaneux)

Préparation

Dans un shaker, pilez l’anis étoilé. Ajoutez ensuite les autres ingrédients avec des glaçons. Remuez vigoureusement et tamisez, dans un verre à martini. Décorez avec une fraise. Un cocktail rouge qui réveillera la fée des Étoiles en vous. À garder hors de portée des enfants.

*Préparation du sucre liquide

Pour une tasse de sucre (blanc ou de canne), on verse suffisamment d’eau bouillante pour obtenir la texture d’un sirop très épais. Vincent nous suggère d’aromatiser le sucre liquide avec des zestes d’orange, de lime ou de citron. Le sucre liquide se conserve au frigo.

**Thé Earl Grey mariné

Le thé qu’utilise le barman de l’Assommoir est simplement une bonne poignée de feuilles d’Earl Grey à l’orange refroidi, qui marine dans de l’eau et un peu de sucre. On peut conserver le thé mariné au frigo.

Trois boissons sans alcool

Le thé glacé de Noël

the glace de noel

Ingrédients

> 6 tasses d’eau bouillante
> 4 c. à soupe de thé doux en feuilles
> 1/4 c. à thé de cannelle
> Une pincée de clou moulu
> 6 c. à thé de lait condensé sucré

Préparation

Faites infuser le thé dans l’eau bouillante. Choisissez un thé chaï ou une autre variété parfumée, comme les thés de Noël. Ajoutez les épices. Laissez refroidir. Servez sur des glaçons, avec une cuillerée à thé de lait condensé sucré dans chaque tasse.

> Donne six tasses

Sangria des fêtes

sangria des fetes

Ingrédients

> 2 L de jus de bleuet et grenade
> Jus d’un citron
> 1 orange en rondelles
> 1 citron en rondelles
> 1 boîte de litchis

Préparation

Mélangez le jus de bleuet et grenade (on en trouve maintenant dans les grandes épiceries depuis qu’on a reconnu des vertus antioxydantes à ces fruits). Ajoutez le jus du citron et les tranches de fruits. Déposez un ou deux litchis dans chacun des verres et remplissez de sangria.

> Donne 8 petits verres

Punch aux glaçons de canneberge

punch aux glacons de canneberge

Ingrédients

> 500 ml de jus de canneberge
> 1Lde jus d’ananas
> 1L de limonade
> Une canette de soda ou de soda au citron

Préparation :

Remplissez un contenant de 16 glaçons de jus de canneberge. Mettez au congélateur, la veille de la réception. Mélangez les jus et le soda et, au moment de servir, ajoutez les glaçons de jus de canneberge.

> Donne 8 grands verres



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