sd express

Bienvenue chez-vous! Hey check ça: j’ai un blog!

Archives dans la catégorie Recettes

page suivante »

Gâteau au fromage truffé au chocolat

2008/04/22 @ 16:39

Temps de préparation: 10 minutes

1 tasse de chapelure de biscuit Oréo
1/4 tasse de beurre fondu
500 grammes de fromage à la crème, ramolli
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
6 carrés de chocolat mi-amer Baker’s, fondus

1. Mélanger la chapelure avec le beurre fondu. Presser dans le fond d’un moule.

2. Battre le fromage et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Ajouter les oeufs et battre pour mélanger. Incorporer le chocolat fondu. Déposer dans le moule.

3. Cuire à 350F pendant 45 minutes. Laisser refroidir complètement, puis réfrigérer au moins 3 heures.

Donne 8 portions de délicieux Gâteau au fromage truffé au chocolat!


Gâteau choco-mousse

2008/01/25 @ 13:08

Recettes secrètes, avec modifications.

Attention, c’est long à faire: plus de 2 heures.

Ingrédient: Gâteau

* 1 blanc d’oeuf
* 2 c. soupe de sucre
* 3/4 tasse de farine
* 1/2 tasse de sucre
* 1/3 tasse de cacao
* 1/2 c. thé de poudre à pâte
* 1/2 c. thé de soda
* 1/2 c. thé de sel
* 1/2 c. thé de cannelle
* 1/4 c. thé de clou de girofle moulu
* 1 jaune d’oeuf
* 1 c. thé de vanille
* 1/3 tasse d’huile
* 1/2 tasse de lait sûr ou babeurre.

Ingrédients: Mousse

* 2 tasses de lait
* 1/2 tasse de sucre
* 5 oeufs séparés (blancs et jaunes)
* 1 c.thé de vanille
* 2 sachet de gélatine
* 2 c. soupe d’eau froide
* 1/4 tasse d’eau bouillante
* 3/2 tasse de crème à 35%
* 2/3 tasse de pépites de chocolat au lait
* 2 barres de chocolat noir (genre 70%)
* 1 c. soupe de cacao

Préparation: Gâteau

1. Battre le blanc d’oeuf en neige avec les 2 c. soupe de sucre. Réserver.
2. Mélanger la farine, cacao, poudre à pâte, soda, sel, cannelle et clou de girofle. Réserver.
3. Mélanger au mixeur le jaune d’oeuf, l’huile, la vanille et le lait jusqu’à homogénéité et verser sur les ingrédients secs. Continuer de mélanger jusqu’à homogénéité.
4. Ajouter le blanc d’oeuf et mélanger en pliant. Verser dans un moule à charnière de 10 pouces et cuire à 350F de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir sur un treillis.

Préparation: Mousse

1. Saupoudrer la gélatine sur l’eau froide et laisser gonfler. Faire bouillir le lait au bain-marie.
2. Entre-temps, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce qu’ils palissent (5 minutes) à la mixette Verser le lait bouillant sur les jaunes d’oeufs et fouetter à la mixette, sur feu doux, cuire jusqu’à épaississement ou jusqu’à ce que la crème anglaise nappe le dos d’une cuillère.
3. Ajouter l’eau bouillante à la gélatine afin qu’elle fonde et l’ajouter à la crème anglaise.
4. Passer la crème au chinois (passoire fine) et séparer la quantité en 2.
5. Pour chaque portion de crème, fondre le chocolat au lait dans une et faites fondre le chocolat noir avec le cacao dans l’autre. La crème étant chaude, le chocolat fond facilement. Réserver et laisser refroidir
6. Battre la crème afin d’obtenir une crème fouettée ferme et séparer la quantité en 2.
7. Battre les blancs d’oeufs en neige ferme. Séparer la quantité en deux.
8. Pour chaque mélange de chocolat ajouter la crème fouettée et les blancs en neige et mélanger délicatement en pliant soigneusement. Débuter par le mélange au chocolat noir car c’est celui-ci qu’on met en premier sur le gâteau que vous aurez remis dans le moule à charnière. Gardez le fond du moule à charnière car le gâteau est fragile.
9. Faites de même pour le chocolat au lait et verser par cuillerée sur le chocolat noir. Garder un peu de cette mousse au chocolat au lait si vous voulez faire des rosettes sur le dessus pour décorer. Décorer avant de mettre au frigo.
10. Mettre au frigo. Minimum 6 hrs ou une nuit. Démouler en mettant une serviette d’eau chaude autour du moule afin de décoller la mousse. Garnir au goût de copeaux de chocolat ou si vous avez fait des rosettes, planter des triangles de chocolat


GÂTEAU AU FROMAGE MARBRÉ AU CHOCOLAT ET À LA VANILLE

@ 12:46

Temps de préparation : 15 minutes plus réfrigération
Temps de cuisson : 40 minutes

20 biscuits ORÉO écrasés (2 tasses)
(j’ai utilisé des biscuits au chocolat M. Christie, 1 étage)
3 c. soupe beurre fondu
4 briques de 250 g fromage à la crème Philadephia, ramolli
1 tasse sucre
1 c. thé vanille
1 tasse crème sure
(c’est dans la section du fromage cottage)
4 oeufs
6 carrés de chocolat mi-sucré BAKER’S fondu et refroidi

CHAUFFER le four à 325F. Tapisser de papier d’aluminium un moule de 13 x 9 pouces en laissant le papier dépasser sur les côtés. Mélanger les biscuits écrasés avec le beurre; presser au fond du moule pour former une croûte. Cuire 10 minutes.

BATTRE le fromage, le sucre et la vanille dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne, jusqu’à consistance homogène. Ajouter la crèeme sure : bien mélanger. Ajouter un à un les oeufs en battant après chacun à petite vitesse, juste assez pour mélanger. Prélever 1 tasse de cette pâte, mettre de côté. Incorporer le chocolat au reste de la pâte, verser sur la croûte. Déposer par-dessus des cuillerées de la pâte nature réservée. Passer plusieurs fois un couteau en travers des pâtes pour marbrer.

CUIRE 40 minutes ou jusqu’à ce que le centre soit presque ferme. Laisser refroidir au moins 4 heures ou jusqu’au lendemain. Démouler en tirant sur le papier d’aluminium qui dépasse, plus trancher et servir. Garder les restes du gâteau au réfrigérateur.

Donne 10 portions d’un morceau de 116 g chacune.


2 Pâte de tomates + 1 sauce Worcesteshire…

2007/10/22 @ 20:21

…ça goûte le ketchup… J’dis ça de même là…


Gâteau aux bananes

2007/08/27 @ 16:36

Bien mélanger, mouler et mettre au four à 325 pendant une heure. Donne une bonne dizaine de portions.


Salade de choix

2007/08/13 @ 20:55

Voici la recette:

500 ml de chou coupé très fin (1 mm) (en mettre plus si désiré)
1 échalote coupée finement
un peu de persil
sel et poivre au goût
si désiré, ajouter quelques filaments de carotte râpée

sauce:
2 à 4 c. soupe sucre
2 c. soupe vinaigre
2 c. soupe lait
3 c. soupe mayonnaise

Mettre les ingrédients de la sauce dans un plat avec un couvercle et secouer vigoureusement!
Verser sur le chou et mélanger.


Swing-A-Way

2007/07/16 @ 22:30

swing a way r
L’ouvre-boîte sélectionné par la NASA, rien de moins!


Sous-marin poulet tériyaki comme Subway

2007/07/05 @ 12:56

Sous-marin poulet tériyaki comme Subway de Turlupine
(pour 2 sous-marins)

Marinade:

Dans un petit bol mettre la sauce tériyaki, l’eau, l’ail et le gingembre. Ajouter les lanières de poulet. Mariner 20 minutes en brassant quelques fois. Égoutter. Mettre sur une lèchefrite et passer a BROIL (à 4-5 pouces de l’élément) pendant 3 minutes. Tourner et remettre encore 2-3 minutes jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé.

[micro-ondes: mettre dans un plat 8X8, couvrir de papier ciré et cuire a HIGH 100% pendant 3 1/2 a 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rosé. *** Tourner le plat d’un demi-tour a toutes les 2 minutes.

Par portion:
160 calories
27 g de protéines
4 g de sucre
3 g de gras
72 mg de cholestérol
639 mg de sel
268 mg de potassium


Céréales maison

2007/06/02 @ 11:36

Granola

* 750 ml (3 tasses) de flocons d’avoine
* 250 ml (1 tasse) de son d’avoine (facultatif)
* 250 ml (1 tasse) de germe de blé
* 250 ml (1 tasse) d’amandes effilées ou de graines de citrouille ou de noix de Grenoble
* 250 ml (1 tasse) de flocons de noix de coco non sucré
* 4 ml (3/4 c. à thé) de sel
* 150 à 250 ml (2/3 à 1 tasse) de sirop d’érable ou de miel
* 75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
* 5 ml (1 c. à thé) d’essence de vanille

Mélange d’épices:

* 2 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
* 10 ml (2 c. à thé) d’essence d’amande ou 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de cannelle moulue
* 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
* 250 ml (1 tasse) de fruits séchés, coupés en dés (raisins, pommes, abricots, figues, canneberges ou bleuets séchées, etc..)

Préchauffer le four à 160° C /300° F. Tapisser une plaque de papier sulfurisé (parchemin)
Dans un grand bol, mélanger les céréales, les noix, les flocons de noix de coco et le sel. Réserver.

Dans une petite casserole, chauffer doucement ensemble le sirop d’érable ou le miel et l’huile jusqu’à ce que le mélange soit très liquide.
Retirer du feu, ajouter l’essence de vanille et le mélange d’épices choisies.

Verser sur les céréales et mélanger le tout soigneusement à la cuiller de bois.

Étaler sur la plaque et cuire 30 à 45 minutes en remuant aux 15 minutes.
Surveiller attentivement en fin de cuisson pour éviter de trop colorer les céréales.

Ajouter les fruits séchés au sortir du four.

Conserver dans des bocaux ou dans des boîtes hermétiques.

Ajouter des graines de lin fraîchement moulues au service.

Note : À grignoter tel quel, un pur délice.
Pour un petit déjeuner différent, déposer une cuillerée de granola dans un verre, ajouter quelques petits fruits frais ou des morceaux de fruits tels que bananes, poires, pêches etc… ajouter un peu de yogourt nature, coiffer de granola.
On pourra aussi saupoudrer le granola sur de la crème glacée.


Pain Maison

2007/05/27 @ 19:03

Éric Girard de Olive et Gourmando

3 tasses de farine blanche de préférence biologique* ou de farine tout usage
2,5 ml (½ c. à thé) de levure sèche
5 ml (1 c. à thé) de sel
425 à 500 ml (1 ¾ à 2 tasses) d’eau tiède
125 ml (½ tasse) de son
Une cocotte en fonte ou en fonte émaillée

Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter l’eau et mélanger doucement avec les mains jusqu’à la formation d’une boule de pâte. Il n’est pas nécessaire de pétrir la pâte, il suffit de la déposer dans un bol et de couvrir d’une pellicule plastique. Laisser reposer à la température ambiante pendant 12 heures en été et 18 heures en hiver.

Préchauffer le four à 250 °C (500 °F). Faire chauffer la cocotte en fonte pendant 30 minutes.

Saupoudrer le son sur le plan de travail et y déposer la pâte. Replier la pâte sur elle-même en ramenant les quatre côtés vers le centre (pour former un nombril.)

Sortir la cocotte du four (attention c’est très chaud!) et y déposer le pain (côté nombril en-dessous.) Couvrir et cuire au four à 250 °C (500 °F) pendant 30 minutes. Enlever le couvercle (attention c’est très chaud!) et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Laisser refroidir sur une grille.

*Éric utilise la farine La Milanaise (produits du Québec) que l’on trouve dans les départements de produits biologiques des supermarchés ou dans les épiceries de produits naturels.



page suivante »